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2018-11-10
今週の産婦人科ごはん vol.32

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今週の産婦人科ごはんをご紹介。

上:赤魚のはす蒸し
下:キクイモの海苔和え

主菜の赤魚は、すりおろした蓮根に包んで蒸し上げる「はす蒸し」というお料理。蓮根は形を残してお料理に使われることが多いですが、もっちりとした食感と上品な甘さが際立って、煮物などとはまた違う蓮根の魅力を味わえる一品です。

副菜に使われているのは「キクイモ」という11月〜12月が旬の食材。見た目は生姜に似ていて、根の部分を食用にします。生でも食べられますが、今回は薄くスライスしたものを素揚げにして海苔和えに。シャキシャキとした歯ごたえが楽しい一皿に仕上げました。

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